Análisis de ciclo de vida
Análisis del impacto ambiental de las grasas y los aceites usados en América Latina.
En Colombia y América Latina, la gestión de grasas y aceites usados (GAU) en cocinas industriales está clasificada, paradójicamente, como aguas residuales domésticas. Esa brecha normativa oculta un riesgo ambiental y operativo que hoy se puede demostrar con datos: los vertimientos de cocinas industriales pueden superar hasta 380 veces los límites legales de grasas y aceites.
Con Javier De Castro, gerente de Zhana Solutions, presentamos los resultados del estudio (huella hídrica, huella de carbono y ecotoxicología), las recomendaciones de política para reclasificar las cocinas industriales como vertimientos no domésticos —un cambio que impactará a todo el sector HORECA— y la oportunidad circular: cómo la tecnología de remoción reduce la contaminación y abre un aprovechamiento energético.
Gerente y cofundador, Zhana Solutions
Cofundador de Zhana Solutions, cleantech bogotana especializada en la gestión de residuos grasos y el tratamiento de aguas residuales del sector gastronómico.
LinkedInCEO y cofundadora, CarbonBox
Ingeniera Ambiental y Sanitaria, MSc en Cambio Climático y Desarrollo Internacional. 15 años en políticas climáticas e inventarios de GEI.
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